된장찌개는 집에서 가장 자주 끓이는 국물 요리 중 하나예요. 저희 집은 남편이 된장찌개를 정말 좋아해서, 맛있게 끓이려고 여러 번 시도해봤거든요. 처음에는 뭔가 싱겁거나 텁텁한 맛이 나서 실패한 적도 많았지만, 요즘은 깊고 진한 맛으로 가족 모두가 좋아해요.
필요한 재료
된장 2~3큰술, 물 500ml, 두부, 호박, 감자, 양파, 대파 정도면 충분해요. 저는 가끔 바지락이나 조갯살을 조금 넣어서 시원한 맛을 더해주기도 합니다. 재료를 큼직하게 썰면 국물이 더 진하게 우러나고, 모양도 예쁘더라고요.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
먼저 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 주세요. 된장이 잘 풀어지면 감자와 호박, 양파를 넣고 중불에서 끓입니다. 재료가 익기 시작하면 두부와 대파를 넣고 한 번 더 끓여 주세요. 조갯살을 넣을 경우에는 마지막에 넣어 살짝만 익히면 바지락 향이 살아납니다.
깊은 맛을 내는 작은 팁
저는 항상 된장을 풀 때 체에 한 번 걸러주는 편이에요. 그러면 국물이 더 깔끔하고 텁텁하지 않아요. 그리고 센 불에서 빨리 끓이기보다는 중불에서 천천히 끓이는 게 맛을 내는 비결이에요. 마지막에 다진 마늘 조금과 참기름 몇 방울을 넣어주면 감칠맛이 살아나면서 집밥 된장찌개의 맛이 완성돼요. 아이들 반찬으로도 좋고, 밥 한 공기와 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.